嘿！听说你也想吃蟹了？

广东健康A-A+秋风起，蟹脚痒 每到秋天 最期待的就是螃蟹了~ 秋风起，蟹脚痒每到秋天最期待的就是螃蟹了~尤其是鲜甜肥美的大闸蟹真是想想就流口水啊！但，每到这时关于蟹的“江湖传言”就会冒出来比如：螃蟹胆固醇很高、孕妇不能吃蟹、蟹不能与柿子同吃……到底真相如何？吃蟹都有哪些需要注意的？听听现在“大热”的大闸蟹本蟹怎么说∨大家好！我的学名是中华绒螯蟹也可以叫我河蟹、毛蟹大家最喜欢我的蟹黄蟹膏，其实它们是：雌蟹的卵巢和肝脏部分（俗称“蟹黄”）和雄蟹生殖腺部分（俗称“蟹膏”） 那么，我的胆固醇到底高不高？看这里蟹的胆固醇高不高？根据《中国食物成分表》，每100克河蟹可食部分（即能吃进肚子里的部分，主要是蟹肉、蟹黄、蟹膏）的蛋白质含量为17.5克，脂肪是2.6克，胆固醇是267毫克。一只河蟹，其可食部分仅有42%， 那么，一只3两重的大闸蟹（即河蟹），其营养成分为：蛋白质：150克*42%*17.5/100≈11克（主要集中在蟹肉）脂肪：150克*42%*2.6/100≈1.6克胆固醇：150克*42%*267/100≈168毫克（主要集中在蟹黄、蟹膏）可见我是一种高蛋白低脂肪的食物！至于胆固醇，对比150克的：鲈鱼：胆固醇含量≈75毫克猪瘦肉：胆固醇含量≈122毫克鸡腿：胆固醇含量≈168毫克猪肝：胆固醇含量≈432毫克 市民  这么看来，蟹的胆固醇也没有高到吓人的程度~跟同等重量的鸡腿差不多！那我一天能吃多少只蟹啊？Dr.GDCDC  《中国居民膳食指南》推荐成人每天摄入水产品40-75克（以可食部分计）。换算成螃蟹来说，一只约250克的螃蟹可食用部分大约100克，也就是说，我们每人平均一天最多可吃4两左右的河蟹。所以呀，为了健康适当尝尝鲜就好！千万不能当饭吃！既然我生而被吃那也要被吃得其所记得，吃我还要注意这些一、要选择鲜活的，不吃死蟹  通常我和同伴们都是被五花大绑拿去售卖，乍一看似乎分不出死活。你可以轻戳眼睛，活的时候我们眼睛会“躲闪”。另外，我们活着还有个特征，就是会——“口吐白沫”。如果不小心买了我们的“遗体”，千万不要吃哦！死蟹身上很可能会带有寄生虫或致病微生物，如副溶血性弧菌、诺如病毒、甲肝病毒等，我们螃蟹死后，那些致病微生物便利用丰富的营养物质迅速繁殖，并产生毒素，食用后可能出现发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。二、不吃生蟹、醉蟹我们螃蟹身上都可能携带多种病原体，如果不做熟了将病原体彻底加热杀灭，吃生蟹或者醉蟹，你吃下后容易感染致病微生物引起胃肠炎，严重时还可能诱发败血症。三、过敏体质的人要慎吃我们螃蟹是引起食源性过敏反应的主要食品之一，主要过敏原包括原肌球蛋白、精氨酸激酶、血蓝蛋白等。如果是过敏体质，吃后有可能发生过敏反应，出现皮疹、瘙痒、咳嗽、哮喘等症状。四、“孕妇不能吃蟹”无科学依据  本蟹是优质高蛋白食物！吃个蟹，既能补充营养还解解嘴馋愉悦身心，不过注意两个前提条件：孕妇本身对螃蟹不过敏。烹调时蒸透做熟、彻底杀灭螃蟹携带的寄生虫和致病菌。五、“蟹不能与柿子同吃”无科学依据本蟹与柿子都是秋季大量上市，如果都吃很多，确实会造成胃部不适，但这并不是因为我与柿子相克。柿子，尤其是未成熟的柿子，含有较多的鞣酸，鞣酸能与螃蟹中的高蛋白质结合成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把食物残渣粘合在一起，在胃内形成柿结石，可引起胃部不适。但这并不是螃蟹的错，只要是吃了大量的柿子，再加上其他高蛋白的食物（比如鱼和虾），都可能导致不适。 只要是新鲜的螃蟹经过高温烹调彻底加热完全可以放心享用~记得要适量哦！   来源：广东疾控
（责任编辑：dawenwu）